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循环水进入给水烟罩的进水管后，由喷头喷入烟罩，由于喷头设计独特，使水流呈扇形雾状喷出，且其覆盖范围也较宽，不会出现一体机烟罩水雾死角。部分较大的水珠，经反射板反弹后可重新雾化。第二，油烟或炉烟因系统抽风强，在上流过程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加化油剂后的雾水与油烟充分混合，产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油烟和气味都随水消失。在气水分离扇的旋转作用下，通过圆形排烟罩雾水区的水气混合物，由抽风系统的风机将气体抽走，再由水循环回水。
烟遇有雾水时，会将烟气打到托水板上，再流回铁皮油烟罩到水槽中，由水槽控制。
排 烟罩的保护与维护：
定期检查控制箱内是否有化油剂，应及时补充，否则会堵塞管道。
每日使用完毕，必须将控制箱中的污水放清，并清洗运走的水箱，清洁过滤器，确保箱内清洁。
每个月检查和清理排水烟罩和管道，检查喷头是否被堵塞，及时疏通。
清洁离心分水扇，每月一次，检查分水扇是否灵活转动。
控制室出现报警故障或水、油浓度不足时，应及时处理，以免损坏控制系统。
上述维修要求用户自觉进行维修，如果用户不能及时维修造成损坏，由用户自行负责。
