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风扇维修与保养。
(1)只有风扇及其辅助设备完全正常时才能投入使用。(2)在风机开机、停机或运转期间，如发现有异常情况，应立即断电检查，发现商用排烟罩小故障，应找出原因，设法排除，若发现大故障，应立即停机彻底检查。
(3)风机在运转时，应经常检查风机振动情况，电机电流、电压、功率是否正常。如发现风扇有剧烈振动、碰撞、电流过大或过小等异常情况，应立即定做油烟罩停机检查，排除故障，方可恢复运行。经常检查轴承的润滑状况，定期对润滑脂进行补充或更换。润滑脂以钙钠基为主。(5)轴流或混流风机、马达的管路要经常维护和清洁。为不影响不锈钢烟罩叶轮的平衡精度，叶轮内外表面和风机内外表面的积灰、污垢，尤其是油污等杂质应定期清除，防止风机锈蚀。(7)为确保人身安全，风机必须在停机后进行维修。维修后起动风机设备时，应注意风机各部件是否正常。(9)如果发现三角皮带伸长打滑，应及时调整皮带松紧度，并保证与型号和数量相符。
油烟机设备故障原因及维修1)排烟量大，一般是由于：(1)机芯和滤网没有及时清理干净，造成内部油垢淤积堵塞。二、不充分的处理空气，使滤清器长期处于高浓度油烟状态。三、整机的核心绝缘子、电极系统损坏。
