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宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共场所的厨房条件符合下列标准：①地下建筑中的厨房；②超市内的厨房，建筑面积≥1000m2；③高层建筑中，餐厅面积≥200m2的厨房；④单、多层建筑中，餐厅面积≥500m2的厨房；4、厨房烹饪设备的自动灭火系统为什么要采用药剂水联合作用灭火？火灾的起火原因是什么？由于厨房是人们加工食物的重要场所，为了不污染食物，避免对人体造成伤害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀性的专用灭火剂，应先将油锅、烟罩或烟道中的明火熄灭，再用细水雾吸热，防止复燃。以达到快速灭火的目的如仅用水也能灭火，但灭火时间长，而且燃烧范围还会扩大(燃烧热油遇水后会迸溅到周围)，侧吸排烟罩什么牌子好还有可能造成人身伤害。其灭火机理为：①灭火剂有抑制油料燃烧的作用；②细水雾能穿透火焰，使之冷却；③水能吸收和阻隔辐射热；④灭火剂与水混合使用；⑤防止油料复燃。厨房烹调设备自动灭火系统的保护范围是如何界定和划分的？炊事设备自动灭火系统保护，是指热厨加工设备组与相应长度的油烟罩和排烟道入口至排烟道防火阀处组成的一个受保护区域。多套厨具加工设备可采用一套厨具自动灭火系统进行保护，一套厨具不足时可采用多套厨具自动灭火系统进行纵向分区保护。
